Mitä tarkoitamme lähiruoalla Noormarkun Klubilla?
Noormarkun Klubilla lähiruoka ei ole pelkkä markkinointitermi, vaan aito toimintafilosofia. Meille lähiruoka tarkoittaa ensisijaisesti raaka-aineita, jotka on tuotettu mahdollisimman lähellä – useimmat alle 100 kilometrin säteellä ravintolastamme. Tämä kattaa sekä ruukin omilta mailta saatavan riistan että lähivesistöjen kalan, lähitilojen kasvikset ja metsien antimet. Tärkeintä on kuitenkin se, että tunnemme tuottajiemme toimintatavat ja voimme luottaa raaka-aineiden laatuun ja tuotannon eettisyyteen.
Yhteistyömme paikallisten tuottajien kanssa on syvää ja pitkäjänteistä. Suunnittelemme menukokonaisuuksia yhdessä tuottajien kanssa, jotta voimme parhaiten hyödyntää kunkin sesongin antimia. Satokausien vaihtelut määrittävät vahvasti tarjontaamme, ja ruokalistamme elää luonnon rytmin mukaan. Keväällä korostuvat villivihannekset ja ensimmäiset yrtit, kesällä ja syksyllä puutarhojen ja metsien antimet, syksyllä riista ja talvella juurekset sekä säilötyt raaka-aineet. Tämä lähestymistapa ei pelkästään takaa tuoreutta ja makua, vaan tukee myös paikallista taloutta ja vähentää ruoan kuljetuksesta aiheutuvia ympäristövaikutuksia. Noormarkun Klubin keittiömestari tekee henkilökohtaisia vierailuja tuottajien luokse varmistaakseen, että saamme käyttöömme parhaat mahdolliset raaka-aineet.
Lauantain lähiruokakokemuksen erityispiirteet
Lauantaipäivät Noormarkun Klubilla tarjoavat ainutlaatuisen ruokakokemuksen, joka poikkeaa arkipäivien tarjonnasta. Lauantaisin tarjoiltava kartanolounas (klo 12-15) on huolella suunniteltu kokonaisuus, joka tuo esiin paikallisten raaka-aineiden parhaat puolet. Jokainen lauantailounas on keittiötiimimme luova taidonnäyte, jossa yhdistyvät perinteiset valmistusmenetelmät ja modernit tekniikat. Keittiömestari ja tiimi suunnittelevat lauantain menun alkuviikosta, kun he ovat varmistaneet, mitä parhaita raaka-aineita on saatavilla.
Tyypilliseen lauantain kartanolounaaseen kuuluu useita komponentteja: alkuruoka, joka usein valmistetaan sesongin kasviksista, pääruokana ruukin omaa riistaa tai lähivesien kalaa, sekä jälkiruoka, joka hyödyntää puutarhojen ja metsien antimia. Jokainen annos viimeistellään käsityönä ja tarjoillaan kauniisti historiallisessa ympäristössä. Kesäisin menu painottuu tuoreisiin yrtteihin, varhaisvihanneksiin ja marjoihin, syksyllä korostuvat sienet, riista ja juurekset, talvella taas säilötyt raaka-aineet ja pitkään haudutetut liharuoat. Keväällä villivihannekset ja ensimmäiset yrtit tuovat raikkaan tuulahduksen menuun. Lauantain ruokakokemusta täydentää huolella valittu juomavalikoima, joka sisältää myös satakuntalaisia oluita ja marjasiidereitä.
Kauniin miljöön vaikutus ruokakokemukseen
Ahlströmin ruukin historiallinen miljöö ei ole vain tausta ruokailukokemukselle, vaan olennainen osa sitä. Noormarkun Klubin rakennus itsessään on yli satavuotias, ja sen seinät kertovat tarinoita menneiden sukupolvien elämästä ja ruokakulttuurista. Tämä historia heijastuu vahvasti ravintolan nykyiseen ruokafilosofiaan – perinteisiä reseptejä kunnioitetaan ja tulkitaan uudelleen nykypäivän kontekstissa.
Ruukin alueella on pitkät perinteet omavaraisuudessa ja paikallisten raaka-aineiden hyödyntämisessä. Jo 1800-luvulla ruukkiyhteisö viljeli omat kasvikset, metsästi riistaa lähialueilta ja kalasti lähivesissä. Noormarkun Klubin nykyinen ruokafilosofia jatkaa tätä perinnettä tuoden siihen nykyaikaisen, gastronomisen näkökulman. Historiallinen ympäristö vaikuttaa myös konkreettisesti ruokailukokemukseen: ravintolasalien alkuperäiset puupinnat, vanhat kalusteet ja isot ikkunat, joista avautuu näkymä peltomaisemaan, luovat ainutlaatuisen tunnelman. Vanha ruukkimiljöö tuo ruokailuun ulottuvuuden, jota modernissa ravintolassa on mahdotonta saavuttaa. Tämä historiallinen jatkumo näkyy myös astioissa ja tarjoilussa, jossa yhdistyvät perinteiset elementit ja moderni estetiikka. Rôtisseurs-kilpiravintolamme on ylpeä siitä, että voimme tarjota vieraillemme palan paikallista kulttuuriperintöä jokaisella aterialla.
Vinkit täydelliseen lähiruokaelämykseen Noormarkun Klubilla
Jotta voisit nauttia täydellisestä lähiruokaelämyksestä Noormarkun Klubilla, suosittelemme varaamaan pöytäsi etukäteen erityisesti lauantaisin, jolloin kartanolounasmme on erityisen suosittu. Pöytävarauksen voit tehdä puhelimitse numeroon 050 518 3676 tai sähköpostitse osoitteeseen ruukki@aahlstrom.com. Lauantain kartanolounas tarjoillaan klo 12-15, ja paras aika saapua on lounaan alkupuolella, jolloin voit nauttia kaikessa rauhassa useamman ruokalajin kokonaisuudesta.
Ravintolamme henkilökunta kertoo mielellään lisää tarjoiltavista ruoista ja niiden alkuperästä – älä epäröi kysyä lisätietoja annoksista tai raaka-aineista. Suosittelemme maistamaan erityisesti ruukin omaa riistaa, joka on aina ruokalistamme ylpeys, sekä sesongin mukaisia villiruokia. Ruokailun yhteyteen kannattaa varata riittävästi aikaa, jotta voit tutustua myös Ahlströmin ruukin muihin nähtävyyksiin. Ruokailun jälkeen on mukava tehdä kävelykierros historiallisella ruukkialueella tai vierailla Ahlström Voyage -näyttelyssä, joka sijaitsee ruukin vanhassa pajassa. Näyttelyssä voit tutustua Ahlström-yhtiöiden suvun sekä Noormarkun ruukin historiaan yli 170 vuoden ajalta. Café Voyagessa voit jatkaa päivää nauttimalla kahvia ja leivonnaisia viihtyisällä terassilla. Kokonaisvaltaisen elämyksen kruunaa majoittuminen ruukin rauhallisissa majoitustiloissa, jolloin voit nauttia myös seuraavan aamun runsaasta aamiaisesta, joka sekin noudattaa lähiruokafilosofiaamme.
”Lähiruoassa ei ole kyse vain ruoasta, vaan kokonaisvaltaisesta kokemuksesta, joka yhdistää paikan historian, luonnon ja ihmisten osaamisen.”